Bol santé
Ingrédients:
1 choufleur (couper en fleurons)
1 carotte (couper en rondins de 1 pouce)
1 betterave (couper en morceaux de 1 pouce)
1 navet (couper en morceaux de 1 pouce)
1 panais (couper en morceaux de 1 pouce)
250 ml (1 tasse) de pois chiches (cuits, rinsés et égoutés)
250 ml (1 tasse) de quinoa (non cuits)
375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
60 ml (1/4 tasse) Tahini
45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive extra vierge
1 citron (jus)
1 gousse d'ail (émincée)
1.25 ml (1/4 c. à thé) sel de mer
1000 ml (4 tasses) de chou frisé
Préparation:
Préchauffer le four à 420F
Dans un grand bol, mettre choufleurs, carottes, betteraves, navets et panais. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre et arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger.
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et étendre les légumes de manière uniforme.
Cuire au four pendant 30 minutes
Entre temps, placer le quinoa dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirer du feu
Créer votre vinaigrette en combinant le tahini, l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, l'ail émincé et le sel de mer dans un bocal à conserves. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau tiède et bien agiter. Mettre de côté.
Placer le chou frisé dans un bol et masser avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Assaisonner avec du sel de mer. Placer dans une poêle sur feu moyen et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Transférer dans un bol
Verser vos pois chiches dans le même poêlons que le chou frisé (il devrait être encore légèrement huilé) et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Assembler votre bol santé en plaçant le quinoa au fond du bol et en plaçant les légumes rôtis, le chou frisé sauté et les pois chiches chauds sur le dessus.
Arroser le tout de la quantité désirée de vinaigrette. Déguster!